手作りの こころとからだにや・さ・し・い お菓子
素材にこだわる！ 健康に一役！
★ どうしてこんなお菓子を？ ★
もともとは甘い物が大好き人間でした。社会人になってからアトピーでひどい思いをし、それが食べ物についていろいろ学ぶきっかけとなりました。その後もうひとつ病気をした際に、もっと真剣に体と食について身をもって学ぶ羽目に！なったのでした！
アトピーの時は基本的に温泉で治しましたが、その頃甘いものはあまりよくないと思いつつやめられませんでした。食べた時と食べない時の明確な体調の差を感じなかったのと、甘いものを我慢するストレスに耐えられなかったのです。でも婦人科の病気をした際、ソフト断食や超小食・自然療法を体験し、食べる物によって体温・体調が変化する事や、特に『冷え』た時に感じる不安定感、内臓が温まった時に感じる安心感などを実感したのでした。
こうなると甘味や動物性のものの味が美味しく感じられないとか、寒い時期に甘いものを食べたくない感じというのがからだの奥から出てきて、これこそが『食べたい、食べたくない、の感覚か！』と、驚きでもありました。勿論全く食べないのではなく、野菜や穀物の甘味とか、熱を加えた果物の甘味はほっとするとか、そういうものでちょっと緩みたいなとか、そういう感覚はあるのです。以前目で見て『あれが食べた〜い！』と思ったのとはちょっと違う… 体の、お腹というか背中の奥の方から『あ…今○○が欲しいかな…』という感じです。
★ それでもお菓子？ なんでこころ？ ★
甘い物が苦手になった私ですが、どうしてお菓子を作り続けるのでしょう？
『お菓子』って素敵な響きですよね。お菓子の周りにはいつもたくさんの笑顔が集まる、話の華がさく…
私は人が好きなんです。笑い声が好きなんです。お菓子の周りで緩んだ笑顔が好きなんです…
笑顔いっぱいでついでにカラダにもやさしかったらちょっといいかな、なんて…♪
★ どんなものを使ってる？ ★
× バター・白砂糖・輸入の白い小麦粉等は使いません
× 乳製品は（チーズケーキなど普通タイプのものいくつか以外）使いません
× ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのもののみを使用
甘味は果物や メープルシロップ、蜂蜜、てんさい糖、きび砂糖などで 控えめです
油脂類は 一番絞りの非遺伝子組み替え・国産菜種油が中心、控えめです
× 2011震災以降、放射能の影響のないものを使用するよう心がけています
粉は 検査済の地粉 遠方の国産小麦・大麦 又は米産の有機小麦 他に米粉やライ麦粉…
季節の野菜や果物を取り入れるようにしています
★ たとえば… ★
卵・砂糖・バターを使わないタイプ スコーン（レーズン・ココア・オリーブ・きな粉とデーツ、等）
ビスコッティやサブレ（大麦粉を入れたりします。アーモンド・入り糠・おから…）
ナッツ＆ドライフルーツぎっしりのリッチなケーキ
季節の野菜や果物を入れたもの もっとお野菜！クッキー （かぼちゃ・さつまいも・よもぎ・にんじん・いんげんマメ…）
花色のケーキ、バナナケーキ、かぼちゃのケーキ、りんごたっぷりケーキ …
梅酒のケーキ、にんじんのケーキ、
おとうふキッシュ（卵を減らし、豆腐を入れます・中身は季節のお野菜ぎっしり）
などなど…
他にも 乳脂肪や甘さを押さえに押さえたチーズケーキ、自家製の○年ものの梅酒をきかせたビターな生チョコなど―
遊び心をもっていろいろ作ってマス。
本当は…
自分用に（または試作の意味で）つくる
全く砂糖を入れないクッキーとか おからや糠を入れたスコーンとか…
一緒に並べられる日が来るとイイな、 な〜んて思ってます。
★ あんじゅのお菓子・どこで会える？ ★
栃木県益子町で 毎月第２土曜日 午後２時〜３時 青空市が開かれます。
（場所：益子 つかもと広場・道をはさんでローソンの東側）その一角に並びます。
青空市は地元農家や生産者が『自分たちの暮らし・環境を考えていこう』『安心できる食べ物を』という思いで活動しています。その無農薬の地粉や、他にも無農薬の採れたてお野菜や美味しいお豆腐（小麦や大豆の生産者もメンバーさんです）、天然酵母パン、地元産のハムやソーセージ、醤油、手作り石鹸などが並びます。さらに古着や古本が格安！ 季節によってお団子や餅菓子等を実演販売しちゃったりします！
特にこの青空市でしか手に入らない豆腐製品・豆乳・おから… 美味しいったら♪
これが欲しいがために自分もまたお菓子作って参加させていただこうとしたり。
あんじゅは宇都宮の人間ですがいつの間にか入り込んでいるのです…
そんなわけでお味をみて、心と体・ほっとしていただける方が増えたらいいな、と思っております…
そっと…
お知らせ！ 寒い時期… 青空市でビターな生チョコやナッツチョコ、かわいいハート型のガトーショコラを出しました。
生チョコはカカオマスからつくり自家製の果実酒を入れ、甘味はきび糖など。大人向けです。
暖かくなるとチョコレートは難しいです。はまっちゃったけれど…
やはり１１月位〜３月か４月、それも気温による… 期間限定のお楽しみです。。
また秋になったら、ですね。
６月は梅の季節。梅だけでもいろいろ語れますが… （特に梅エキス！私はこれで健康を保ってます。
でもとても売るほどには出来ません。指が融けてしまいそう〜〜 なので☆実際爪は溶けてます〜（汗））
梅酒をケーキに焼き込んでいきます。
自家製の５〜６年物の梅酒をたっぷり使います。（父が漬けます。感謝！）
私のクッキーは野菜や粉を練りこみ練りこみ… いたします。 甘さも控えめなので、好みは分かれると思いますが
最近『あのクッキーが食べたいの』とおっしゃる方が周囲に増えて、嬉しく思ってます。
（比べるとフツウ〜に作るクッキーは半分位の手間で出来るんですよね。）
練り込みながら手が痛くなり、『馬鹿だな〜…』と思うこともありましたが、感覚をわかちあえる方が増えて涙、涙。
自分的には〜…
卵を使わない・油も一番絞りなたね油のみ ヘルシアパターンの方がもっと好き♪
これには益子の知り合い農家の「大麦粉」が大活躍。
なんだろ… 軽くてサクサクっ…♪
甘味は甜菜シロップとかメープルシロップが主ですが、口に広がる後味が優しいんですよね。 う〜ん、粉の力だ。
同じ農家のお米の、「入り糠」入りがお気に入り。ぬかを炒ると、と〜っても甘いんです。
時にはオリーブオイルで、甘味もほんっとに控えて焼くと、う〜ん滋味♪♪ 健康を「いただきます！」って感じ♪
スコーン好きも増えると嬉しいな。
クッキーに比べると油分も少ないし、卵もお砂糖も使いませんし。
自分用などの場合 粉もその時ある粉・全粒粉・ライ麦・そばや雑穀粉・おから等 ヘルシーなものを
いろいろ入れちゃうことができます。
同じく市ではお出ししておりませんが、自分メニューとしては クランベリースコーンもあります。
紫芋粉でピンクに色づけしたり… 最近『赤ココア』が合うなと思っています。
その時あるもの・手に入った面白そうなもの、を、自分の好みで混ぜ込めるのが手作りお菓子のイイところ？
そんな、気楽で自分的に楽しいを分かち合えるようなお菓子のクラスを、将来的に開けたらいいなと思ってます。
もつべきものはお友だち？
周囲にいる方が、ひとり、またひとりと、私のお菓子を気に入ってくださるのはとっても嬉しいです♪
その時の体調や希望（欲望？）で、『○と○を入れて、こんな感じの甘さで作ってほしい』と言われることもあります。
例えばスコーンは普通、ドライフルーツの甘みを使って作りますが、ドライフルーツも好き嫌いがあるようで。
先日は、青空市特製（？）豆乳に甜菜糖の甘みを入れ、あとはピーナツバターはじめナッツをたっぷり入れました。
作ってみると、ナカナカ美味しい！
リクエストがあると、レシピも増えていきます。
それもなかなか、楽しいのです♪
青空市は ８月はお休みです。 ９月にまた（新米のおにぎりとともに！）再開です。
そして年に一度の青空市祭り。 今年は11月。時間を２時間に延長し、バンド演奏やフリマ、喫茶コーナーもでます。
どうぞお楽しみに！
青空市祭りに先駆けて、うれしいことが起きました！
栃木の女性向情報誌『Ｔｗｉｎ』に あんじゅのお菓子が紹介されました！ びっくりです。
おいも特集だったそうで、『お芋のクッキー』をたよりに来て下さった編集の方、ありがとうございました。
それで今回は 手のイタいの何のその、お芋とかぼちゃを頑張って練りこみましてございます。
ご縁があってこのページをご覧下さった方、雑誌で気にかけて下さった方々にお会いできれば、そして
お菓子をほおばっていただけたら嬉しく思います。
お芋・りんご・かぼちゃたっぷりのお菓子で季節を感じてくださいませ。
（なお今回は 初出場、父の、茄子のシバ漬も出ました。）
最近「お菓子を教えて！」と言われるようになりました。
私のお菓子は自分なりに少しずつ変化させてきただけのもので、そんな立派なモノではありません。
でも、こんな味もいいね、体にやさしいね、といわれるとホント嬉しいです。
すぐに動くとは思えませんが、興味ある方はご連絡ください。
必要に迫られると動くかも… 笑
ところで 必要ではなく 興味からオモシロいモノ、つくっちゃいました！
その名も『大人の世界は甘くない！ チリチョコレート』
映画『ショコラ』でホットチョコレートにチリを一つまみ…のシーン、目をまん丸にして見てました。
うふふっ…て それってどんななの〜〜っ
同意？同調？してくれた友人が板チョコで探してきてくれました。
ホントに ぇ？えへへっ… という感じでした♪
それでそのオモシロいモノ、つくらなくちゃ！ という次第。
先日の青空市ではおかげさまで完売いたしました。勿論大人限定です。
『苦い上に辛いの〜？』 いへいへ 甘味もすこーし入っておりまする。
でもどうぞお気をつけて少量ずつお召上がりくださいませ。 m(__)m ♪♪
チョコつくりの弊害☆
何年もチョコは食べておりませんでしたが ここでつくり始めてまた面白さもとい美味しさに目覚めてしまった？
気づいたのは、自分で作るチョコレートは、時には失敗もしますが、食べた時「すっきり」感があります。
市販のものは（最近高カカオのものは結構気に入っていますが）９９％でもまろやかというかなめらか.
そしてそれは乳化剤のおかげかと思い至りました。
そんなに害があるとも思いませんでしたが…
先日、例えば乳化剤とガムを一緒に口に入れた場合 ガムも溶けると聞き… ！！ それはイヤかもっ！
やっぱりすっきりしてる方がいいなと思った次第であります。
それにしても原料のカカオマスを扱うようになって 最初の頃は「何で香は美味しそうなのにこんなに苦いの！」と
顔をしかめていたはずなのですが…
最近では平気になって削ったカカオマスも口に放り込んで「美味っ！」
カカオマスタブレットもお気に入りだったりする… 次のチョコの季節まで余ったカカオマスは冷蔵ですが
季節より前に私のおやつになっていく気がする。。
やっぱり 少し変 かも…
それで 今度はっ！
砂糖・添加物不使用で、フルーツ＆ナッツのビターチョコ完成！
レーズン（鉄分？）たっぷりと、ナッツ（アーモンドはがん予防にもいいと聞いたことが…）に、１００％のカカオマス
をぜいたくにからめて、すっきりビターに栄養補給♪ と 好き放題を言いながら
大人のチョコ味を楽しもうというわけです。
レーズンの甘みがたっぷりなので、お砂糖なんて必要なし！
「お酒にも合う！」と友人評。
ちょっと食べ過ぎ…？ と自己反省しつつ…
元気ってとても素晴らしいのですが、爆走暴走に注意しなければいけませんね、はい。
まだまだ続くっ！？
チョコレートは少〜し気難し屋。温度や湿度・水分でとんでもないことになったりもします。
（乳化剤を入れないからでしょうか… とにかく味がすっきりなので！）
ある時ふと思いつき、乾燥している粉なのだから、きな粉を混ぜたらどうだろう……！、♪ 和チョコ！
まず思いついた組み合わせは きな粉と甘栗！
でも甘栗は意外と水分があったりするので…
まずはアーモンドで試してみました。 それが… すごく美味！
きな粉の甘みがいいみたい〜〜
もちろん、早めに口に入ることがわかっていれば甘栗イケます。
ローストアーモンドならいつでも香ばしい香りが広がりマス。
というわけでこれからしばらくはコレが私の中でのヒットです！
さらにさらに
たまたまとても上品な甘納豆をいただきまして。
それをカカオで固めてみましたら
合うんです♪ 特に小豆の甘納豆、まさに和チョコ！
これもヒットです〜
【 イベントのお知らせ 】
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１２月4日（日） 癒しフェスタ in 宇都宮 に出店いたします
またトレガーアプローチのミニセッション と あんじゅのお菓子を味わっていただきたく …♪
詳細は、癒しフェスタのＨＰ をご覧ください。
多くの皆さまとお会いできますように。
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７月の 癒しフェスタ in 宇都宮 に
ご来場くださったお客様方、イベントを計画して支えてくださったスタッフの皆様、どうもありがとうございました！
たくさんの方々とお話もできて、とても楽しかったです♪
あれだけの時間が、足りないと思うくらい…
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